A Pirâmide Alimentar é o mais moderno Guia de Alimentação,
aprovado, pela Organização Mundial da Saúde.
Substituiu a roda de alimentos usada para explicar os grupos
de alimentos, que agora foram subdivididos, para melhor garantir
o consumo de todos os nutrientes nas quantidades adequadas.
Para adaptar ao hábito alimentar do brasileiro, a Prof. Dra. Sonia
Tucunduva Philippi e colaboradores, da Faculdade de Saúde
Publica da USP, introduziu o grupo das leguminosas e adequou
as porções de cada grupo de alimentos.
As recomendações para uma alimentação equilibrada são:
• Consuma uma variedade de alimentos;
• Equilibre os alimentos que você consome com atividade física
– mantenha ou melhore seu peso;
• Escolhe uma dieta pobre em gordura, gordura saturada e
colesterol;
• Escolha uma dieta rica em produtos de grãos, vegetais e frutas;
• Escolha uma dieta moderada em açúcares;
• Escolha uma dieta moderada em sal e sódio;
• Se você consome bebida alcoólica, faça-o com moderação.
A base da pirâmide é formada pelos carboidratos complexos,
fonte de energia (cereais, pães, raízes e tubérculos).
O segundo patamar reúne os grupos ricos em vitaminas,
minerais e fibras (hortaliças e frutas). Segue os grupos de
alimentos-fontes de proteína (leite e produtos lácteos, carnes
e ovos, leguminosas).
Formando o topo da pirâmide, os alimentos que devem ser
consumidos em menor proporção, pois são extremamente
calóricos e, em excesso, prejudiciais à saúde (óleos e
gorduras, açúcares e doces).
O Guia da Pirâmide Alimentar sugere variações nos números
de porções de cada grupo alimentar, que são calculadas e
fixadas de acordo com o sexo, idade, peso, altura e atividade
física de cada pessoa.
-Os três conceitos principais de uma alimentação
equilibrada são:
• Variedade: é identificada pelo consumo de uma grande
variedade de alimentos dentro e entre os maiores grupos.
Em outras palavras, nenhum grupo é mais ou menos
importante do que qualquer outro grupo;
• Moderação: é definida por dois componentes:
a) consumir alimentos no tamanho recomendado das
porções, especialmente aqueles ricos em gorduras e/ou
açúcares adicionados.
b) consumir gorduras, óleos e doces esporadicamente;
• Proporcionalidade: é definida como consumir relativamente
mais de grupos alimentares maiores, e menos de grupo
menores.
Fonte:Usp